福建芋头糕最正宗做法？

第一步，芋头切丝后,将所有材料混合均匀。

第二步，将混合好的芋头馅料放入锅中炒制，无需额外加油，最好使用不沾锅，方便清洁，大火炒制,逐渐使芋头馅料变得粘稠。

第三步，当芋头馅料逐渐变得粘稠且无法翻动时，即可出锅装盘，此时芋头糕最为粘稠,口感适中且富有弹性。

第四步，使用一次性锡纸盘或烤蛋糕的盘子，用刮刀沾水将表面抹平后上锅蒸制,大火蒸制半小时。

第五步，用筷子轻轻戳一下表面，若没有明显的粉浆沾在上面则表示已经熟透,此时芋头糕表面湿润但冷却后会显得更为坚硬。

第六步，晾凉后可以切块，用不沾锅煎至金黄色或沾点玉米粉下锅炸至酥脆,可根据个人口味选择煎或炸的方式。

第七步，在餐馆 *** 时，建议使用容量为2个qt的水量容器，换算成中国常用的计量单位约为2200ml,强调粉是按照磅而非斤来计量。

第八步，晾凉后的芋头糕可以切块后食用，也可以煎至金黄色或炸至酥脆后沾点玉米粉食用，建议晾至隔夜后食用,方便取出且易于切片。

福建芋头糕的 *** 需要掌握好火候和时间,材料搭配得当才能做出正宗的芋头糕。