广西南宁炒田螺最正宗做法？

广西南宁炒田螺正宗做法

原料准备得相当齐全,田螺作为这道菜的灵魂，其鲜美与独特的风味是不可或缺的，以下是详细步骤：

广西南宁炒田螺最正宗的做法如下：

选用新鲜的田螺750克,确保其新鲜度和质量，准备香菜50克、大蒜6瓣、干辣椒8颗、八角2颗、花椒10粒左右作为主要配料，还需准备白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙作为调味料。

按照以下步骤操作：

1. 田螺先用清水浸泡,中间勤更换清水以使其吐出泥沙，接着用钳子将田螺的尾部轻轻打开，这样田螺的肉质更加鲜嫩。
2. 将蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半去掉籽，这样炒制时更能激发出香味。
3. 在锅中放入适量的植物油,先加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
4. 随后加入田螺进行翻炒,使其均匀裹上调味料。
5. 加入适量的料酒和酱油,以提升田螺的鲜美度。
6. 加入一碗清水,烧开后转小火焖煮七八分钟，让田螺充分吸收汤汁。
7. 此时可以适量加入食盐进行调味,然后转大火翻炒收汁，最后加入香菜快速翻炒均匀即可出锅。

整个过程注重火候的掌握和调味料的搭配,确保田螺的鲜美与口感达到最佳状态，通过这样的烹饪方式，不仅可以保留田螺的原汁原味，还能让田螺的香味更加浓郁，让人回味无穷。