上海小阿姨的酱牛腱子做法？

上海小阿姨的酱牛腱子做法

*** 要点如下：

食材准备：

牛肉、大料、山楂、葱姜

食材准备阶段

为了 *** 这道美味的酱牛腱子，我们需要准备以下食材：新鲜的牛肉、大料、山楂、葱姜。

腌制牛肉步骤

1. 准备一块牛肉，如果牛肉块比较大，建议切成小一点的块，这样更方便煮，也更容易快速煮熟，将牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速去除牛肉的血水,确保烹饪时更加干净。

2. 浸泡好的牛肉清洗干净后，加入生抽、少许老抽上色，再加入葱姜，充分抓拌均匀，然后放入冰箱冷藏室腌制一个晚上,长时间的腌制可以让牛肉更加入味。

烹饪步骤

1. 将腌制好的牛肉放入高压锅中，如果没有高压锅的话，也可以选择使用普通的锅，倒入足够量的清水,确保牛肉完全浸泡在水中。

2. 在锅中放入大料、葱姜等调料，再加入一些陈皮来解油腻，接着放入桂皮、八角、香叶、香果等增香材料，最后加入三颗山楂,目的是促使牛肉更快地煮烂煮熟。

烹饪时间与火候控制

开始大火高压20分钟，如果是普通的锅至少需要90分钟来完成这道菜的烹饪过程，在烹饪过程中要注意火候的控制,避免过火或不足。

品尝与享用

煮熟的牛肉用筷子轻轻扎动说明已经熟透，此时取出即可食用，香气扑鼻，口感鲜美，享用时可以搭配自己喜欢的调料和配菜,让这道酱牛腱子更加美味。

通过上述步骤，我们可以轻松掌握上海小阿姨的酱牛腱子 *** *** ,希望您能够喜欢这道美食！