野山羊肉怎么做好吃？

《野山羊肉烹饪技巧》

主料： 野山羊肉后腿2000克 大葱200克 洋葱（黄皮）100克 辣椒（红、尖、干）50克

调料： 植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 白酒150克 豆豉50克 大蒜（白皮）100克 姜200克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克

步骤：

1. 将野山羊肉去骨，放入沸水中焯水,去除血污。
2. 将焯水后的羊肉放入锅中，加入清水、洋葱、整干椒、姜、香葱等配料,用大火烧开后撇去浮沫。
3. 转为小火慢慢炖煮，直至羊肉变得八成熟,捞出后切成适当大小的条状。
4. 准备尖红椒和蒜子,切圈备用。
5. 大葱切成斜片,剩余的干椒切段备用。
6. 在锅中加入适量的植物油，烧至六成热后，放入羊肉略炸,然后捞出备用。
7. 在锅中加入适量的底油，放入蒜子、尖椒圈和干椒段以及剩余的豆豉进行翻炒。
8. 加入适量的料酒和调味料炒香，再加入炒过的羊肉,加入适量的味精和酱油调味。
9. 加入适量的汤或清水，稍微焖煮一会儿，最后淋上适量的红油,装盘即可。

通过以上步骤，您可以轻松 *** 出美味的野山羊肉菜肴，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配,相信您一定能够 *** 出令人满意的美食。