炖肉的家常做法简单又好吃？

炖肉的家常做法

炖肉时,简单又美味的 *** 已经为你详细介绍。

炖肉的做法如下：

1. 焯水：将肉清洗干净，放入沸水中焯水，将肉放入没过肉的冷水，加入适量的葱姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮五分钟左右，这样能去除肉中的杂质和血水,使炖出的肉更加鲜嫩。

2. 炒糖色：在热锅中加入适量的白糖或冰糖，中小火翻炒，使其融化并变成栗棕色，炒糖色时需不断搅拌，以防止糖色烧焦，待糖色炒至细腻且发出细腻的小泡时，将肉块放入锅中翻炒，让肉均匀沾上糖色，随后加入适量的葱姜蒜翻炒,煸出香味后加入花椒大料和十三香进行翻炒。

3. 调味：根据个人口味,适量添加生抽或老抽来调整颜色。

4. 加入温水：将温水倒入锅中，没过肉块，然后大火煮开，转为中小火继续炖煮,根据个人口味适量添加盐。

5. 调味与出锅：在汁液收干后，加入适量的蒜沫，并撒上少许陈醋以激发香味,最后出锅装盘即可享用炖好的肉了。

整个炖肉过程不仅简单易行，而且味道鲜美，是家常菜中的佳品，通过精心烹制，可以轻松 *** 出美味可口的炖肉,让家人品尝到家的味道。