醪糟的做法自酿全过程？

醪糟的 *** 全过程

*** 醪糟需要准备糯米、甜酒曲和适量的直饮水。

*** 步骤如下：

1. 泡米：将糯米清洗干净后，用冷水泡制12小时左右，使其充分吸水膨胀，注意，泡制时要用冷水，不能用热水，以免影响后续 *** 效果。

2. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮25分钟左右，使其变得透明。

3. 降温与搅拌：将蒸熟的糯米自然冷却至适宜的温度后，用凉开水或直饮水将其搅拌成散状的醪糟酱。

4. 加入甜酒曲：趁着余温，将适量的甜酒曲加入醪糟中，用手搅拌均匀，为了增添风味，可以在表面和洞口撒上一些剩余的甜酒曲。

5. 密封包装：将搅拌好的醪糟放入干净的盆中，中间挖一个小洞，最后在表面和洞口撒上适量的甜酒曲和凉开水或直饮水，然后盖上保鲜膜密封包装好。

6. 放置发酵：将密封好的醪糟放入温度在25-31度左右的发酵环境中进行发酵，期间需要保持环境的湿度和温度适宜，避免挪动，夏天室温下可以使用棉絮包裹进行发酵，如果温度不够，可以使用电热毯、发酵箱或面包机等工具进行加温。

7. 检查发酵情况：发酵期间需要定期检查醪糟的温度和发酵情况，如果发现表面有发热的现象，说明发酵成功，发酵时间夏天大约需要3天左右，冬天则需要一周左右，当醪糟变得酥软、有汁液、气味芳香、味道甜美且酒味不冲鼻时，就表示 *** 成功。

醪糟可以用来做冰粉的调料,清香爽口、美味十足，无论是作为早餐的小吃，还是夏日消暑的饮品，醪糟都是一种非常受欢迎的美食。