中秋湘菜家宴菜谱？

中秋佳节之际，湘菜家宴上的一道道美食更是增添了浓厚的节日氛围，根据您的描述，中秋湘菜家宴上的菜谱包括辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘味小炒肉、酸辣土豆丝、油炸臭豆腐以及毛氏红烧肉等,下面是对这些菜品的详细分析：

关于中秋湘菜家宴上的几道家常菜，湖南人最爱的几道湘菜确实以辣味为主，剁椒肉末蒸茄子以其独特的剁椒香和蒸制技巧，成为了许多家庭的首选，这道菜选用猪肉末与茄子搭配，再以剁椒和调料烹制而成，香辣可口,深受喜爱。

*** 剁椒肉末蒸茄子的步骤如下：

1. 猪五花肉切末，生姜切末，大蒜切末,葱切葱花。
2. 将茄子清洗干净切成条状摆入盘中。
3. 起锅烧油，加入生姜末、葱花、蒜末和泡椒末煸炒出香味。
4. 炒出香味后加入豆瓣酱翻炒片刻,炒出红油。
5. 加入切好的猪肉末，加入生抽、食盐、味精等调味料,翻炒至肉末熟透。
6. 将蒸锅预热后放入切好的茄子,蒸制十分钟左右使其熟透。
7. 最后将炒好的肉末均匀浇在茄子上,再蒸十分钟即可。

至于酸豆角炒腊肉，其特色在于酸豆角的酸辣口感与腊肉的醇厚味道的完美结合， *** 时需要准备腊肉、大蒜、生姜、小米辣等食材，清洗并切好备用，在锅中倒入适量的油，先煸炒大蒜、生姜和小米辣，炒出香味后加入切好的腊肉片翻炒至肥肉部分变得透明，接着加入酸豆角和剁椒末，再加入生抽、食盐等调味料进行翻炒,最后根据个人口味加入适量的耗油和味精调味即可。

剁椒肉末蒸茄子以其独特的剁椒香和蒸制技巧深受喜爱，而酸豆角炒腊肉则以其独特的酸辣口感和醇厚的味道为特色，如果您想要尝试 *** 这些美食，可以根据上述步骤进行操作， *** 过程中需要注意火候的掌握和调味料的适量添加,确保菜品的美味与营养均衡。

*** 这些湘菜时需要注意食材的处理和烹饪技巧的选择，以确保菜品的质量和口感，可以根据个人口味和喜好进行适当调整，让菜品更加符合您的口味,祝您中秋家宴愉快！

关于湘菜的 *** *** 和其他问题或建议，您可以进一步咨询当地的厨师或查阅相关菜谱书籍,相信您在 *** 过程中一定能够掌握好技巧并做出美味的湘菜！