猪肉炖土豆怎么做好吃，猪肉炖土豆的家常做法？

猪肉炖土豆的家常做法

猪肉炖土豆,是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是 *** 猪肉炖土豆的详细步骤：

食材准备

五花肉、土豆、葱姜、黄酒、酱油、五香粉、糖。

烹饪过程

1. 将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块，土豆去皮洗净，同样切成大小适中的块状。
2. 将猪肉放入开水中焯水,以去除血水和杂质，水烧开后，加入黄酒以去腥，注意，猪肉应冷水下锅，这样肉表面的血沫才能随着水温上升而浮出，避免熟肉内部残留，待水烧开后，将猪肉捞出备用。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油,热锅凉油，待油温升高后，加入适量的糖，用小火炒化，炒出糖稀状飘在油里。
4. 将焯水后的猪肉放入锅中翻炒,使肉上色并增添光泽，同时加入葱姜、黄酒、酱油和五香粉进行调味，此时应特别注意，不要在肉还未完全熟透时加入盐，因为盐在高温下容易渗入肉质纤维中，影响口感和炖煮效果。
5. 继续翻炒至肉质均匀上色且调料完全融合,然后加入足够的水，以没过肉块为准，根据个人口味和炖煮时间的长短，可以适量调整水量，大火烧开后转为小火慢慢炖煮，这个时间视个人口感而定，一般需要炖煮45分钟左右。
6. 在土豆炖煮的过程中,将切好的土豆放入水中漂着，以防土豆氧化变红，待肉炖至水差不多被吸收后，将土豆放入锅中继续慢炖15分钟。
7. 最后根据个人口味加入适量的鸡精调味,关火出锅即可享用这道美味的猪肉炖土豆。

烹饪小贴士

1. 焯水时要注意火候和时间,避免肉质过熟影响口感。
2. 炒糖是为了给肉上色和增添色泽,同时要注意火候和时间。
3. 在炖煮过程中要注意观察水量和火候,适时调整。
4. 土豆应放在水中漂着以防氧化变红。

通过以上步骤和注意事项,相信您一定能 *** 出一道美味可口的猪肉炖土豆，祝您烹饪愉快！