米其林高端菜品做法？

，以下是修改后的版本：

米其林高端菜品做法

对于蜜梨橙酒炆牛尾的烹饪 *** ,步骤如下：

准备食材：新鲜牛尾、橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮、慢炖锅。

做法：

1. 牛尾洗净飞水,放入慢炖锅中，加入所有准备好的食材。
2. 加入适量的水,慢炖3-4小时，直至牛尾酥软。
3. 使用高档炆煮模式,继续烹饪至牛尾完全熟透。
4. 准备烤盘,将梨对半切开去籽，淋上融化的黄油和少许橙酒，撒上肉桂粉。
5. 将烤好的梨放在烤盘上,用铝箔纸轻轻盖住戳几个洞。
6. 预热烤箱至400°F，将烤盘放入预热好的烤箱中烤制45-60分钟，直至表面烤成金黄色。
7. 最后10分钟时,根据个人口味加入适量的红糖，使表面呈现出诱人的糖霜效果。
8. 将牛尾和烤好的蜜梨装盘,将炖煮好的卤汁过滤后加热至浓稠，浇在牛尾上即可。

奶油芦笋浓汤的做法：

1. 芦笋洗净切段,土豆去皮切小块。
2. 大锅中加入清水烧开,放入芦笋断生变绿后捞出，放入冰块水中冷却。
3. 取小锅一个,加入奶油和土豆块，加入高汤和鲜奶油小火煮15分钟。
4. 根据个人口味加入盐和黑胡椒粉调味。
5. 将煮好的食材打成糊状,倒入汤碗中。
6. 若想增添装饰效果,可以撒上一些切碎的芦笋尖作为点缀。

黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排的做法：

1. 嫩小牛排洗净擦干,均匀撒上盐和黑胡椒。
2. 用刀背拍松牛排两面。
3. 在牛排上沾上蛋清后拍上干淀粉。
4. 在锅中加入少许油加热至中火,将两面煎至肉色变熟后取出备用。
5. 在原锅中加入适量的红葡萄酒、黑胡椒汁、桂花酱煮开变粘稠后烩匀牛排。
6. 将煎好的牛排装盘,撒上一些桂花蜜作为装饰即可。

通过以上步骤,您可以轻松掌握米其林高端菜品烹饪的 *** 和技巧，祝您烹饪愉快！