西红柿吃熟的好，还是生的榨汁好？

西红柿的营养价值及其食用方式

西红柿作为一种常见的蔬菜，含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素，与一般的蔬菜相比,西红柿的营养价值更为突出。

西红柿含有丰富的抗氧化剂，这些抗氧化剂对于人体健康有着重要的保护作用，维生素C是一种众所周知的抗氧化剂，它可以预防感冒、治疗坏血病，而番茄红素则是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用与胡萝卜素类似，是一种很强的抗氧化剂，实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就越低。

对于食用方式，生吃和熟吃西红柿各有其优劣，对于营养需求较高的群体，熟吃西红柿可能更为合适，熟吃西红柿可以更好地保留其中的营养成分，如番茄红素等脂溶性抗氧化剂能够更好地被人体吸收和利用，加热后的西红柿还能提高人体血浆中的抗氧化剂的浓度，这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到一定程度的损失，西红柿中的其他抗氧化剂含量却明显上升，在选择食用方式时,需要根据自身需求和营养需求来决定。

如果你缺乏维生素C，那么生食西红柿是一个不错的选择，如果你想提高身体抗氧化能力，那么熟食西红柿也是一个不错的选择，西红柿皮中含有的番茄红素也是其营养价值的一部分，在选择食用方式时,可以根据自己的口味和需求来决定。

西红柿是一种营养丰富、具有多种保健功能的蔬菜，无论是生吃还是熟吃，都有其独特的营养价值和保健功能，选择适合自己的食用方式，才能更好地发挥其营养价值，你的健康你做主,自己选择吧！