面条熬高汤正宗做法？

面条熬高汤正宗做法

牛肉高汤的 *** ,需要精心挑选食材和严格遵循步骤，以下是详细的 *** 过程：

准备食材：鸡架、牛骨、猪皮、清水、牛肉，这些食材是 *** 牛肉高汤的关键。

调味方面,需要加入八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶等，它们共同构成了熬制高汤的灵魂，生姜和大葱则能增添鲜香，为整个 *** 过程增添一份独特的魅力。

*** 步骤如下：

1. 焯水处理：将鸡架、牛骨、猪皮分别放入清水中，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟后，用流动水冲洗干净，确保食材的清洁和卫生。

2. 准备香料包：将准备好的香料包（包括八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶）用纱布包裹好，捆紧备用。

3. 使用不锈钢桶,倒入60斤清水，将焯好水的鸡架、牛骨和猪皮一同放入，注意不要直接加入牛肉，以免影响口感和味道，盖上盖子，大火烧开后转为小火慢炖。

4. 熬制时间：小火慢炖3个小时后，再加入香料包继续熬制1个小时，期间要注意观察汤的颜色和味道变化，确保熬制过程始终保持最佳状态。

5. 完成 *** 后,可以尝一口汤，如果味道合适，就可以将肉捞出单独食用，这个高汤适合用于面馆的 *** ，如果家庭使用，可以根据个人口味适当调整配料。

小贴士：

1. 焯水时一定要使用冷水下锅,这样能确保食材的营养和口感。
2. 在熬制过程中,不要随意添加水或再次加热汤汁，保持最佳的温度和口感。
3. 熬制时间至少要达到3个小时以上,以确保食材充分熬煮，达到最佳的口感和味道。

通过以上步骤和注意事项,相信大家可以轻松掌握面条熬高汤的正宗做法，希望这篇文章能为大家提供帮助和参考。