搜扣肉正宗做法？如何制作正宗的扣肉？如何做出口感酥软、皮脆肉嫩的正宗扣肉？

扣肉，一道承载着无数味蕾记忆的经典佳肴，想要品尝正宗的扣肉,其做法可是颇有讲究。

食材准备：精选五花肉800克，搭配梅干菜200克,为这道佳肴注入独特风味。

调料准备：丰富的调料为扣肉增色添味，包括料酒、糖、桂皮、八角、香叶等，还有食盐、胡椒、味精等适量，以及食用油、老抽、花椒、辣椒等，别忘了加入姜末和大葱,为扣肉增添一丝清新的味道。

*** 流程：

1. 将锅烧到六成熟，放入五花肉，将猪皮烫至金黄色，这一步不仅可以去腥去毛,还能让猪皮更加劲道。
2. 煮熟五花肉，沥干水分后抹上蜂蜜,为炸制时的色泽和口感增色。
3. 浸泡梅干菜并切碎,为接下来的炒制和搭配做好准备。
4. 将五花肉炸至金黄起泡，形成诱人的外表，炸制过程中要注意油温的控制,确保扣肉的外酥里嫩。
5. 将炸好的五花肉浸泡,起虎皮后切片备用。
6. 在切好的肉中加入各种调料，如食盐、白酒、生姜等，搅拌均匀,然后将猪肉猪皮朝下摆放在碗中。
7. 炒制梅干菜,加入各种调料炒匀。
8. 将炒好的梅干菜铺在扣肉上，放入蒸锅中蒸煮，按照特定的时间要求，蒸制出的扣肉软糯香甜,肥而不腻。
9. 将碗扣在盘子上，撒上葱花,一道美味的梅干扣肉就完成了。

烹饪技巧提醒：

1. 猪皮烫煮是 *** 关键，不仅去腥去毛,还让猪皮更加劲道。
2. 猪肉要煮熟煮透,确保口感。
3. 涂抹蜂蜜的五花肉炸制后，颜色更美观,口感更香。
4. 五花肉需进行二次炸制,确保金黄酥脆。
5. 在给猪肉调味时，要尝味调整,确保口感合适。
6. 严格按照时间要求蒸制,才能做出软糯香甜的扣肉。

遵循以上做法，定能烹制出正宗、美味的扣肉,让品尝者回味无穷。