木耳毛豆炒肉丝最正宗的做法？木耳毛豆炒肉丝的正宗做法是怎样的？

木耳毛豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其正宗做法包括准备食材，如木耳、毛豆、猪肉等，先将猪肉切成丝状，再分别处理木耳和毛豆，烹饪过程中注意火候，先炒肉丝至变色，再依次加入木耳和毛豆翻炒，最后调味收汁，这道菜色香味美，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。

正宗木耳毛豆炒肉丝的 *** ***

精选食材：猪瘦肉150克，新鲜去皮毛豆250克，优质木耳8朵，生姜适量，蒜瓣3个，辣椒适量，此外还需准备盐适量，白糖少许，味精少许，料酒适量，优质酱油少许，色拉油适量,玉米淀粉适量。

*** 流程：

前期准备

1. 将木耳放入清水中，加入少许面粉，泡发后洗净，猪瘦肉切丝，辣椒、木耳、生姜同样切丝,蒜瓣拍碎备用。
2. 将瘦肉放入碗中，加入少许盐、淀粉、生姜丝和酱油,用筷子搅拌均匀腌制片刻。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量色拉油,烧热后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
2. 倒入料酒和酱油调味,均匀翻炒使肉丝充分吸收味道。
3. 接着倒入毛豆，翻炒匀后加入少许清水,煮至沸腾。
4. 紧接着加入木耳丝、辣椒丝和蒜瓣,继续翻炒。
5. 根据口味加入适量的盐、白糖和味精,翻炒均匀。
6. 翻炒至食材熟透,香味扑鼻后即可出锅。

小贴士：

1. 瘦肉经过冰箱冷冻后更易切丝。
2. 利用面粉辅助清洗木耳,能更彻底地清除杂质。
3. 毛豆不太容易入味,可以提前加盐腌制或烹饪过程中加盐。

这道木耳毛豆炒肉丝色香味俱佳，微辣可口，只需简单的步骤和常见的食材就能完成，无论是家常便饭还是招待朋友,都是一道不错的菜肴。