麻辣豆腐怎么制作？麻辣豆腐的制作秘诀是什么？

*** 麻辣豆腐的步骤如下：先将豆腐切块，焯水备用，接着炒制辣酱，加入花椒、辣椒等调料炒香，然后加入豆腐块，小火慢炖，让豆腐充分吸收麻辣味道，最后勾芡收汁，撒上葱花即可，麻辣豆腐口感麻辣鲜香，是一道美味可口的川菜。

【家常麻辣豆腐】的 *** 秘诀大解密！

准备好以下材料：鲜嫩的豆腐一块，猪肉100克，适量的油盐，香气扑鼻的葱一棵，姜片若干，大蒜瓣两粒，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽、白糖、花椒面不可或缺,还有半汤匙料酒以及水淀粉。

豆腐的预处理至关重要：首先将其切成约1.5厘米厚的片，再切成大小约为1.5厘米左右的方块，为去除豆腥味，并让豆腐在烧制时保持形状完整，需将豆腐进行焯水处理，在水中加入少许盐，煮2-3分钟，然后捞出放入冷水中,最后沥干水分。

接下来是炒制的步骤：热油锅中，先放入葱花、姜末和蒜片，煸炒出浓郁的香气，然后加入猪肉末，翻炒至颜色变白，紧接着，将肉末移至一旁，放入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油和香味,再将肉末与豆瓣酱混合均匀。

淋入半碗水，并加入生抽、白糖、盐和料酒，随后，放入豆腐块，大火烧开，然后转中小火慢慢烧制2-3分钟,让豆腐充分吸收麻辣鲜香的滋味。

淋入适量的水淀粉进行勾芡，使汤汁变得粘稠，关火后，将麻辣豆腐盛出装盘，撒上一些花椒面和葱花,这一道色香味俱佳的麻辣豆腐就完美出锅了！

每一口都能感受到麻辣鲜香的味道，让人回味无穷，赶快动手尝试,享受这道美味的家常菜肴吧！