陕西蒜泥白肉正宗的做法？陕西蒜泥白肉正宗做法详解

陕西蒜泥白肉是一道传统美食，做法精细，主要食材为五花肉，经过煮制、切片后搭配蒜泥、花椒油等调料制成，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，蒜香味浓郁， *** 过程中需注意煮肉的时间和火候，以及调料的使用比例，正宗的陕西蒜泥白肉做法独特，深受食客喜爱。

陕西蒜泥白肉的正宗做法

精选食材：采用猪尾巴下方的二刀肉约500克，辅以大葱20克、姜片20克、花椒3克及料酒10ml，为了增添风味，还需准备红酱油的配方：八角、香叶、桂皮等辛香料以及酱油、红糖等，此外还需备齐辣椒油、蒜末、盐和香油等调料。

做法如下：

1. 将猪肉洗净，放入冷水中，加入大葱、姜片、花椒和料酒，煮约10至15分钟,煮至用筷子能够轻松扎穿猪肉即可捞出。
2. 将煮好的猪肉放入冷水中过凉，然后切成约0.15厘米厚的肉片备用。
3. 将准备好的辛香料洗净，放入水中煮沸，转小火煮10分钟，接着加入酱油和红糖，中火熬煮10至15分钟，直至酱汁变得黏稠,即可关火。
4. 将红酱油、蒜末、辣椒油及适量食盐混合均匀,制成特色酱料。
5. 在盘底整齐地摆放切好的猪肉片，可先将猪肉过一道开水再摆盘，最后淋上特色酱料，并撒上香菜或葱花,即可上桌享用。

这道蒜泥白肉集鲜、香、辣于一体，口感丰富，是陕西家常美食中的一道佳肴，跟随上述步骤操作，您也可以轻松在家 *** 正宗的陕西蒜泥白肉,享受美食带来的愉悦。