王刚夫妻肺片正宗做法？王刚夫妻肺片做法正宗秘诀是什么？

王刚夫妻肺片是一道著名的传统川菜，以其独特的口味和精湛的制作工艺闻名，正宗做法包括选用优质牛肉、牛杂等原料，经过煮制、切片、调味等工序制作而成，其特点在于口感鲜美，麻辣适中，肺片质地鲜嫩多汁，在制作过程中，需要精细的刀工和独特的调味技巧，才能制作出口感绝佳的夫妻肺片。

正宗王刚夫妻肺片制作全攻略

食材准备：

主料：选用新鲜的牛腱子肉250克、牛肚适量、牛百叶适量。 香料：香叶3片、八角2个、白寇丁香各2个、桂皮适量、草果一个、姜片适量、大葱适量、香芹1-2棵以及香菜若干。 还需准备辣椒油制作材料：辣椒面、白芝麻和香菜。 调料：生抽6勺、老抽一勺、料酒8勺、冰糖约20克（捣碎）、盐适量以及香油1勺。 大蒜若干。

制作步骤：

步骤一：将所选香料浸泡于热水中，浸泡时间约半小时，而后捞出。

步骤二：将牛腱子肉、牛肚等主料清洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片和4大勺料酒，煮沸后继续煮5分钟，以去腥味。

步骤三：将煮过的牛肉、牛肚和牛百叶放入高压锅或电饭煲中，加入先前泡好的香料及生抽、老抽、料酒等调料，并加入适量的水，煮约30分钟，注意水不宜过多，刚刚没过食材即可，煮制时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩口感。

步骤四：在煮牛肉的同时，制作辣椒油，将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合拌匀，另起一锅，加热油，加入香叶、花椒等配料，煎出香味后捞出，将热油淋在辣椒面上，制成辣椒油，备用。

步骤五：将煮好的牛肉和牛百叶捞出，过凉水后切片，摆盘时，可一片牛肉一片牛百叶或牛肚交替摆放，中间加入切碎芹菜或香菜作为点缀。

步骤六：调制调料，取之前做好的辣椒油5大勺，加入香油、剁碎的蒜泥、白糖、生抽、鸡精以及煮好的冷卤水2大勺，再加入熟花生碎和熟白芝麻，搅拌均匀，最后将调料浇在摆好的盘上，一盘色香味俱佳的夫妻肺片就制作完成了。

这份王刚夫妻肺片的制作攻略,每一步都详细阐述了制作过程，旨在让爱好者们能够在家中也能品尝到这道美味佳肴。