糖醋蒜的腌制方法霞姐，糖醋蒜腌制方法霞姐版详解？

霞姐分享糖醋蒜腌制方法：准备新鲜大蒜，剥去外层壳，切去根部，用清水浸泡去除辣味，然后沥干水分，加入糖、醋、生抽等调料，放入密封容器中，放置阴凉处腌制，腌制时间约一周左右，期间可适时摇动容器，让调料均匀渗透，糖醋蒜口感酸甜爽口，是开胃佳品。

糖醋蒜的腌制方法

食材准备：新鲜大蒜、白糖、香醋、生抽、清水、盐、花椒、八角。

烹饪步骤：

1. 按照比例准备食材：以10斤大蒜为例，需白糖800克、水10斤、盐350克、香醋650克、生抽100克。

2. 处理大蒜：将新鲜大蒜的硬皮去除，留下内部薄皮，并去掉根须，随后，清洗干净并浸泡在清水中24小时，之后，将大蒜摆入网筛内,晾干表面水分。

3. 腌制大蒜：在大蒜中撒上适量的盐，以去除其辛辣味,腌制大约四小时。

4. 熬制糖醋汁：在锅中加入清水，以及准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒和八角，先大火烧开,然后让其自然冷却。

5. 储存大蒜：选取一个干净透明、无水无油的玻璃瓶，将腌制好的大蒜放入瓶中，再倒入已冷却的糖醋汁，确保大蒜完全浸泡在汁中,以防腐烂。

腌制半个月后，即可享用美味的糖醋蒜，此腌蒜可保存一年以上，食用时，务必使用干净、无水无油的筷子，避免生水沾染,以免影响保质期。

按照这种方法腌制的糖醋蒜，口感酥脆，酸甜适中,是下饭的好伴侣。