做软炸里脊肉怎么切？软炸里脊肉的切片技巧是什么？

制作软炸里脊肉时，切割里脊肉是关键一步，需选用新鲜的里脊肉，先用清水洗净，然后用刀顺着肉的纹理切，不要横着切断肉的纹理，将里脊肉切成薄片，注意切得均匀一致，不要过厚或过薄，这样能够保证炸出的里脊肉口感更佳，更加美味。

制作软炸里脊肉的完美指南

准备一块约300至400克的里脊肉，开始切片，先切成稍厚的肉片，再切成条状，为了在家享受美食，建议将肉条切得稍微粗一些，大约手指粗细即可,这样吃起来更加满足。

将切好的里脊肉放入大盆中备用，制作葱姜水：将姜去皮切丝，葱切丝，放入小碗中加水,挤出葱姜的汁。

在里脊肉中加入一汤匙盐、一汤匙料酒，撒入适量白胡椒粉，抓拌均匀，像我一样，分2-3次加入葱姜水,每次倒入后都要抓拌至水分被肉吸收。

完成上述步骤后，你会发现盆底没有多余的水分，准备一个稍大的碗，先放入一小碗面粉，再加入比面粉少1/3的玉米淀粉，加入一小撮小苏打，打入鸡蛋并搅拌均匀，注意要慢慢加水，形成糊状,用筷子可以拉起。

将肉肉全部倒入糊中，搅拌均匀，让二者紧密结合,接下来是炸肉环节。

在锅中倒入足够的油，大火升温后转中火，先轻轻下一条肉试探油温，待其浮起后再继续下肉，炸的过程中要轻轻翻动，使其受热均匀，待每面都炸至金黄色后捞出控油，之后进行二次复炸，使肉质更加酥脆金黄，当油温升高后，再次放入所有炸好的里脊进行复炸，全程大约30至40秒,复炸完成后捞出控油并装盘。

准备各种蘸料如花椒盐、辣酱、番茄酱等，根据个人口味选择，外酥里嫩的软炸里脊肉，香气扑鼻，是餐桌上的大零食，让您胃口大开,享受美食的快乐！

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