破酥包子具体怎么做?哪位大师指导一下?如果有视频就更好了？破酥包子制作教程，详细步骤及视频指导？

破酥包子是一道传统美食，制作过程中需要注意细节和技巧，制作时需要将面团揉至光滑，馅料选用五花肉等食材，经过多次折叠和包裹，形成独特的破酥效果，如需更详细的指导，可寻求专业厨师或美食达人的帮助，观看相关视频教程也能提供更直观的学习体验，破酥包子的制作视频可在各大美食网站或视频平台上搜索。

破酥包子的制作方法

这是云南的特色面点——破酥包子，因其成品的外皮有分层、开口,犹如酥皮般独特而得名。

材料：

• 外皮：优质面粉、甜酒酿（连带米和汤水）、猪油（大油）。
• 馅料：肥瘦相间的后腿肉、香菇、葱花、酱油、白糖、盐。

制作步骤：

面皮的准备：

1. 取适量面粉，烧开一小锅水，将水和甜酒酿混合均匀,然后加入到面粉中搅拌。
2. 慢慢加水，直至面粉变成面团，将其揉成光滑的面团，放置在温暖处进行发酵，如果家中温暖，一般晚上发酵，第二天中午就能成功，低温环境则需要更长时间，也可以选择使用发酵粉,但建议使用自然发酵的方法。
3. 取出发好的面团，加入适量的水和面粉再次揉成光滑柔软的面团,静置约5分钟。

馅料的准备：

1. 肥瘦后腿肉煮至八成熟,捞出晾凉切丁。
2. 干香菇泡开后切丁,与肉丁混合。
3. 在炒锅中加入底油，烧热后加入馅料，加酱油调色，加入糖和适量香菇水，使馅料带有一点汤汁,根据个人口味加盐调味。

包制过程：

1. 将面团擀薄，抹上猪油，这是分层的关键，然后边拉边卷成长条，接着用手揪成小块，制成中间厚、边上薄的圆皮。
2. 包入馅料,水开后下锅蒸至面不粘手即可。

小贴士：

1. 若使用酵母发酵，建议在最后揉面团时加入少许食用碱，以中和酵母，使口感更香甜，碱的添加要适量,以免成品变黄或口感受影响。
2. 除了传统的咸味馅料，还有经典的甜味馅料做法：火腿切成碎丁，加入白糖拌匀，但包子皮需包紧,以防糖流出。

当你掌握了这些技巧后，定能制作出香酥可口的破酥包子，配上一杯清茶或米粥,享受美食带来的愉悦吧！