如何自制月饼？如何在家自制月饼？

自制月饼的方法简单易学，首先准备好所需材料，如面粉、豆沙、莲蓉等馅料，按照一定比例混合面粉和水制作面团，将馅料包裹进去制成月饼形状，然后进行烘烤，注意温度和时间控制，冷却后即可食用，自制月饼既健康又美味，可根据个人口味调整馅料，享受制作和品尝的乐趣。

如何自制月饼？

要制作饼皮，将糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌至均匀，加入面粉，无需过筛，直接混合至无颗粒状，使用刮刀或刮板从下往上搅拌均匀后，用保鲜膜包裹静置松弛至少两小时，期间，不建议冷藏,因为冷藏后的饼皮操作时会有些粘手。

准备馅料，由于要包裹蛋黄，需按照皮馅3:7的比例分配，将馅料分割成35g每个，其中包含蛋黄和白莲蓉，将蛋黄包裹于莲蓉之中，将饼皮分割成15g的小块,精确称量后备用。

制作时，取一块饼皮，用大拇指将中间部分压扁，放置一份馅料于饼皮中央，利用虎口慢慢将饼皮向上推挤包裹住馅料，收口时，同样慢慢地推挤完成,类似于包汤团的技巧。

之后，将包裹好的月饼放入预先准备好的模具中，压出精美的花纹，为便于脱模，可在模具及花片上刷一层薄薄的油，当然不刷也可，压好的月饼直接进入烤箱，无需喷水及防粘处理，初始阶段，设定烤箱温度为200℃,烘烤5分钟进行定型。

取出定型的月饼，表面刷上一层均匀的蛋黄液，刷蛋液时，需在碗边刮去多余的蛋液，以保证月饼表面的清晰花纹，将烤箱预热至180℃，再将月饼放入烘烤15分钟，当月饼周围略有鼓起、表面呈现诱人色泽时,即可出炉享用。