鱼肉茄子家常做法？家常鱼肉茄子做法指南？

鱼肉茄子是一道家常美食，做法简单易学，首先准备好鱼肉和茄子，将鱼肉切成块状备用，然后将茄子切段或条状，煎炒至半熟，接着加入鱼肉一同翻炒，调入适量的调料如生抽、葱姜蒜等，煮至鱼肉熟透，茄子充分吸收鱼鲜味道，最后收汁出锅，即可享用美味的鱼肉茄子，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

家常鱼肉茄子做法指南

这是一道家常美味的鱼肉茄子做法，我将为您详细解析制作步骤及材料准备，让您轻松掌握烹饪技巧,享受美食。

材料准备：

鲜鱼肉（如鲫鱼、草鱼等）250克，茄子2个，大葱2根，姜片、大蒜适量，料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、橄榄油（或其他植物油）适量。

步骤详解：

1. 鱼肉处理：将鱼肉清洗干净，去除鱼鳞和内脏，用刀片将鱼肉切成块状备用，为了增加口感，可以用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制鱼肉约15分钟。
2. 茄子处理：将茄子洗净去蒂后，切成长条状，在切好的茄子上均匀撒上盐，静置约10分钟，然后用纸巾吸去多余水分,以减少炸制时的吸油。
3. 炸制茄子：热油后，将茄子放入炸锅中，小火炸至变软熟透,颜色金黄后捞出备用。
4. 煎制鱼肉：在锅中加入橄榄油烧热，放入腌制好的鱼肉,中小火翻煎两面至变色。
5. 炒制配料：另起油锅，爆香姜片、蒜末和葱段，将炸好的茄子倒入锅中,中火炒匀。
6. 调味：在锅中倒入适量的生抽和料酒进行调味,然后放入煎好的鱼肉块。
7. 炒匀与收汁：将锅中所有食材炒拌均匀后，加入适量的盐、鸡精和少量水，用大火翻炒均匀,待水分收汁后即可出锅。
8. 装盘点缀：将炒好的鱼肉茄子倒入盘中，撒上葱花作为点缀,即可享用这道美味的鱼肉茄子。

您可以根据个人口味，对调料的用量进行微调，体验不同的风味，这道家常鱼肉茄子做法简单，味道鲜美,是餐桌上的一道佳肴。