江米面蒸年糕怎么做？江米面蒸年糕的详细步骤？

制作江米面蒸年糕，需将江米面混合适量清水和匀至不粘手，再揉成面团，将面团分成小块，放入蒸锅中蒸制，待年糕表面出现气泡时即可取出，制作过程中注意火候控制，确保年糕口感软糯。

如何制作江米面年糕？

主要食材是糯米（江米）500克，再配上125克的小枣（干）。

将糯米仔细淘洗干净,用冷水浸泡30分钟，然后沥干水分，将糯米上笼，用旺火蒸煮60分钟，蒸好后，将糯米放入盆中，立即浇上500克滚烫的开水，沿着一个方向用木棒不停搅拌，直至米和水充分融合。

再次将糯米上笼蒸30分钟,然后放回盆中继续搅拌，直至成为粘稠的糯米团，之后，再蒸10分钟，然后覆盖湿布静置12小时。

小枣也要清洗干净,煮熟后上笼蒸30分钟，直到颜色深红发亮，然后晾凉备用。

将糯米团分成三等份,放在案板上，双手蘸着凉开水，逐一按揉光润，并拍成约五厘米厚的方块，在一层糯米团上均匀铺上1/5的小枣，再覆盖上另一块糯米团，重复此步骤，形成三层糯米团夹两层小枣的切糕。

将所有剩余的小枣放在糕面上,覆盖湿布，四周嵌入糕体，双手沿着糕的边缘进行压挤塑形，待达到约十厘米厚度时即可，揭开盖布，将年糕切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖享用。

这款江米面年糕不仅口感独特,而且富含营养，是传统的美食佳品。