山药排骨汤的正确做法？山药排骨汤的烹饪秘诀是什么？

山药排骨汤是一道营养丰富的汤品，制作时先将排骨焯水处理去除血水和杂质，再加入山药、枸杞等食材，用小火慢炖数小时，直至排骨熟软、山药软糯，此汤具有滋补强身、滋阴补肾的功效，正确的做法需掌握火候和时间，确保食材的营养和口感得以充分释放和融合。

山药排骨汤的烹饪方法

食材准备：

猪大骨一块,建议事先让卖肉的师傅帮忙砍成小块，方便后续处理，山药适量，生姜一块切片，大葱白一根切段，还需准备适量的料酒、食盐和芝麻香油。

烹饪步骤：

1. 将猪大骨放入盆中,加入清水和一点小苏打，用手搅拌均匀后浸泡十分钟左右，此步骤有助于去除骨头的血水和杂质。
2. 处理山药,削去山药的外皮，注意山药含有植物碱，易过敏的朋友请戴上手套操作，将山药皮削净后，泡在清水中清洗，然后切成滚刀块，继续放在清水中浸泡，防止山药氧化。
3. 焯水处理排骨,锅内加足量水，凉水下入骨头，此时加入一点食盐，为骨头增加底味，再倒入10克料酒，利用料酒挥发的特性带走骨头的腥味，水烧开后，沿锅边撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出后用清水再次冲洗。
4. 烹饪过程,热锅凉油，油热后倒入葱段、姜片翻炒出香味，然后加入清水，清水的量需没过骨头，水烧开后，倒入骨头，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟。
5. 20分钟后,将骨头和汤倒入煲汤锅内，再加入已处理好的山药，用小火继续炖煮20分钟。
6. 加入3克食盐,淋入芝麻香油，撒上葱花，香气扑鼻的山药排骨汤就制作完成了。

按照上述步骤炖制的山药排骨汤,既保留了食材的原始营养和鲜美口感，又通过精细的处理和烹饪技巧，使得汤品更加鲜美可口，营养丰富。