清水炖鱼头家常做法？清水炖鱼头家常做法详解步骤是什么？

本文将介绍清水炖鱼头的家常做法，首先准备所需材料，如鱼头、葱姜蒜等，然后将鱼头清洗干净，用小火慢炖，加入适量的清水，炖煮过程中加入调料，如料酒、盐、鸡精等，最后炖至鱼头熟透，汤汁浓郁即可享用，这道菜品简单易学，营养丰富，是一道家常美食。

家常清水炖鱼头的做法

所需材料：鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉（肥瘦适中）50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克，以及适量的酱油、盐、白砂糖、料酒、味精、胡椒粉、花生油和猪油。

做法如下：

精选鲢鱼头,从鱼颈处切下，带7至10厘米鱼肉，挖去鱼鳃，注意保留鱼喉旁边的嫩肉，将处理好的鱼头洗净，控干水分，然后劈成两半，放入盆中。

在盆内加入少许盐、料酒和酱油，腌渍半小时，让鱼头充分吸收调料的味道。

将猪肉煮熟,冬笋去皮洗净，两者均切成薄片，冻豆腐切成条状，用开水焯烫后，捞出挤去水分，青蒜去皮，洗净，切成段。

起油锅,将锅置于火上，放入花生油，烧至七八分热时，放入鱼头，煎至两面金黄后捞出油，此时烹入料酒，加盖焖片刻。

加入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和虾米、猪肉片、冬笋片，烧开后转小火炖煮15至20分钟，当鱼肉烧至离骨、鱼皮起皱时，将炖好的鱼头倒入砂锅内，调整口味，撒上青蒜段，即可端上桌享用。

这道家常清水炖鱼头,鲜美可口，富有营养，是家庭聚餐的绝佳选择。