酱杂菜咸菜的做法？酱杂菜咸菜的制作教程是什么？

本文将介绍酱杂菜咸菜的制作方法，首先准备各种蔬菜，如辣椒、黄瓜、萝卜等，并洗净切好，然后将蔬菜放入开水中焯水，去除生涩味道，接着将焯好水的蔬菜晾干，加入适量的盐、糖、酱油、蒜末等调料进行腌制，最后装入干净的容器中，密封保存，放置一段时间让其自然发酵，酱杂菜咸菜口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

酱香杂菜咸菜的制作工艺

精选食材：牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克，以及花生米60克、熟白芝麻适量和姜适量。

将花生米置于预热好的烤箱中，以180度的上下火力烘烤15分钟，直至花生变得酥脆，您也可以选择传统的翻炒方式，将花生炒熟，随后，将烤好的花生去皮，放入保鲜袋,用擀面杖轻轻压碎。

将牛肉切成大块，置于凉水下锅，加入一勺料酒，大火煮沸后，将牛肉捞出，去除多余的杂质，将焯水后的牛肉切成丁状,姜切成末备用。

在热锅中倒入食用油，放入牛肉粒煸炒均匀，再加入姜末炒出香味，随后，引入郫县豆瓣酱，炒出红油，紧接着，将豆豉、甜面酱和黄豆酱一一放入锅中,煸炒均匀。

往锅中倒入一碗清水，并加入两勺白糖，以小火持续翻炒，随着水分的逐渐蒸发和酱色的加深，直到锅中明油渗出,这道酱香杂菜咸菜的制作就接近尾声了。

将花生碎和熟白芝麻拌入锅中，翻炒均匀,香气扑鼻的杂菜咸菜酱便大功告成。