鲍鱼红烧肉详细做法王刚？鲍鱼红烧肉王刚版做法指南

王刚分享鲍鱼红烧肉做法：选用优质五花肉和鲍鱼，先将五花肉切块焯水去血水，再与鲍鱼一同炒制，加入糖色、酱油、料酒等调味料，慢炖至肉质鲜嫩入味，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常美食的绝佳选择。

王刚版独家做法

食材准备：鲍鱼17只，五花肉两斤，玫瑰腐乳一块，八角三个，老抽适量，生姜适量,冰糖适量。

步骤详解：

1、新鲜鲍鱼处理：将鲍鱼置于清水下彻底洗净，使用不锈钢勺沿鲍鱼壳边缘轻轻挖开，细心剥离鲍鱼肉与壳，清除内脏,只留下洁净的鲍鱼肉。

2、精细准备：用牙刷细致刷去鲍鱼边缘的黑色杂质，使其焕然一新，然后在鲍鱼表面划上几道刀痕，不仅便于入味，还能使成品更加美观，五花肉洗净,切成与麻将牌大小相近的块状。

3、五花肉焯水处理：将切好的五花肉放入沸水中，大火煮开后，再持续煮约一分钟，待表面出现浮沫后捞出，用热水冲去浮沫,沥干水分。

4、五花肉煸炒与糖色炒制：在无油的干净锅中，放入五花肉，小火慢慢煸出油脂，直至肉块呈金黄色，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化呈焦糖色，然后加入五花肉翻炒,使其均匀裹上糖色。

5、炖制过程：当糖色与五花肉完美融合后，加入切好的生姜、葱以及八角翻炒，加入老抽、生抽及热水，水量需盖过肉块，炖煮时间约一小时，直至肉质饱满、色泽红亮。

6、鲍鱼加入与收汁：在出锅前的十分钟，将鲍鱼加入锅中一同炖煮，大火收汁，使汤汁浓郁包裹在肉块与鲍鱼上,呈现出一道美味的鲍鱼红烧肉。

温馨提示：烹饪过程中请注意火候控制,确保食材的原汁原味与口感。

按照王刚的独特做法，定能烹饪出一道色香味俱佳的鲍鱼红烧肉,让人垂涎欲滴。