鱼面筋怎么做？鱼面筋的制作方法是什么？

鱼面筋制作简单，先将鱼肉剁碎成茸，加入调料搅拌成面团状，再将面团拉成细条，放入热水中煮熟，最后捞出沥干水分即可，制作时可根据个人口味加入适量的调料，如鱼露、酱油等，增加口感和味道，鱼面筋口感细腻，营养丰富，是一道美味健康的食品。

鱼面筋的制作方法

选用新鲜青鱼的中腹肉，经过冷藏排酸处理，以确保鱼肉的鲜美口感，将鱼肉用清水浸泡后，用制茸机搅制成茸，在搅制过程中，加入少许冰屑以维持鱼肉的鲜嫩口感，同时调入精盐、料酒、味精、葱姜汁、胡椒粉和鸡蛋清等调料,再加入水淀粉打和均匀至起泡。

将锅加热并注入色拉油，待油温升至四五成热时，将鱼肉茸制成球形，下热油锅中浸炸，注意控制油温，不可过高或过低，炸至金黄色时，即可捞起沥油,制成美味的鱼面筋。

制作关键：

1. 选用新鲜的青鱼中腹肉,并冷藏2至3小时进行排酸处理。
2. 鱼肉制茸时加入少许冰屑，可使成品更加鲜嫩,但需注意冰屑的用量不宜过多。
3. 淀粉需先用鲜汤稀释，再与鱼茸混合,选用新鲜的鸡蛋清进行调制。
4. 浸炸时的油温控制至关重要,以保证鱼面筋的口感和色泽。
5. 为保证鱼面筋的口感鲜美,建议现烹现做。

按照上述步骤和注意事项，你也可以轻松制作出鲜嫩可口的鱼面筋,享受美食的魅力。