临沂高伟炒鸡正宗做法？临沂高伟炒鸡做法秘籍是什么？

临沂高伟炒鸡的正宗做法包括选用当地优质鸡肉，搭配独特香料和秘制酱料，经过腌制、炒制等工序烹制而成，制作过程注重火候掌握和调料搭配，鸡肉口感鲜嫩多汁，香味四溢，还需注意选材新鲜、卫生清洁等方面，以确保制作出正宗美味的临沂高伟炒鸡。

食材选用新鲜当年小公鸡半只，搭配姜丝、香菜、料酒、葱花等调料，油的使用量要适量，因为鸡肉本身会出油，还需要适量的十三香、海天一品鲜酱油、盐和鸡精来提味，如果你喜欢辣,可以加入两个小米椒增添风味。

制作流程：

1. 准备好所有食材。
2. 锅中放入少量油，烧热后,放入鸡块翻炒。
3. 炒至鸡肉变色，鸡皮上的油被逼出，此时加入姜丝、葱花和小米椒，迅速翻炒几下，然后加入料酒、一品鲜酱油和盐。
4. 倒入适量水，烧开后，水量刚好漫过鸡身即可，转小火,慢慢将汤汁烧干。
5. 当汤汁收干后，起锅，撒上葱花、香菜末和鸡精,装盘即可。

在临沂，没有一只鸡能逃脱被做成美味炒鸡的命运，每一口都充满了浓郁的鲜香,让人回味无穷。