红烧鱼的家常菜做法？家常红烧鱼烹饪秘诀是什么？

本文将介绍红烧鱼的家常菜做法，首先准备好所需材料，包括鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖等，将鱼清洗干净后，用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜提味，倒入适量的料酒和酱油，加入适量的水烧开，再加入糖调味，最后慢火炖煮，让鱼充分吸收调料的味道，直至汤汁浓稠，即可出锅享用美味的红烧鱼。

红烧鱼的家常做法

准备食材：选用新鲜的福寿鱼，搭配大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮等香料。

首先将福寿鱼处理干净,仔细冲洗鱼身，去除鱼血和肚子里的黑膜，以减轻腥味，在鱼身打花刀，便于入味，用料酒和食盐涂抹鱼身，并塞入葱段和姜片腌制20分钟，以去腥增香。

腌制过程中,准备干淀粉，腌制完成后，去掉葱姜，将鱼身均匀裹上一层薄淀粉，热锅冷油，小火煎鱼，煎至两面金黄后盛出。

留底油,加入香料炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入调味料如生抽、老抽、香醋，并倒入适量开水煮开。

将煎好的鱼放入汤汁中,用勺子不断将汤汁浇在鱼身上，炖煮10分钟，使其更入味。

加入调好的淀粉水勾芡,大火收汁，直至汤汁浓郁，盛出鱼肉，浇上汤汁，并撒上小米椒圈和香菜末，这道色香味俱佳的红烧鱼就完成了。