肉末豆腐最正宗的做法？肉末豆腐的正宗做法是怎样的？

肉末豆腐是一道美味的中式家常菜，其正宗做法包括将豆腐切块，焯水去除豆腥味；再将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜等调料炒熟；最后将豆腐块加入炒好的肉末中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可，这道菜口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。

肉末豆腐的正宗做法

用料

豆腐 500克、鸡蛋 2个、猪肉末 200克、葱花 15克、姜末 5克、蒜末 少许、料酒 少许、生抽 2大匙、蚝油 少许、清水 适量、盐 适量、老抽 数滴、水淀粉 适量、香油 几滴。

做法步骤

1. 将豆腐用勺子轻轻取出块状，避免破碎，放入盘中备用,这样做比用刀切更能保留豆腐的细腻口感。

2. 在小碗中打入两个鸡蛋，加入适量的温开水并加入盐调味，搅拌均匀后撇去表面浮沫，然后倒在装有豆腐的盘子中，放入蒸锅,大火蒸至上汽后转中火继续蒸约十分钟。

3. 在蒸制豆腐的同时，将猪肉剁成肉末,并准备适量的葱姜蒜末备用。

4. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，然后加入料酒、葱姜蒜末增香，接着倒入生抽、蚝油、清水、盐和老抽调味，翻炒均匀后烧开，最后加入水淀粉勾芡,淋入香油增香。

5. 将制作好的肉末调料均匀浇在蒸好的鸡蛋豆腐上,撒上葱花点缀。

6. 这样制作出的肉末豆腐鲜香滑嫩，营养不流失，口感丰富，是一道美味佳肴，喜欢的小伙伴们不妨收藏起来,有空时尝试制作一下。