水煮肉片，是一道四川传统名菜，具有辣中带麻的独特口感，深受广大美食家喜爱。但是，想要做出色香味俱佳的水煮肉片，却不是一件容易的事情。下面，就让我们一起来看看，如何做出一道美味的水煮肉片吧！
1.准备食材
水煮肉片的主要食材就是瘦肉片、豆芽、木耳、葱姜蒜以及各种香料和调味料。这些食材需要提前准备并处理好。
2.炒制调料
将葱姜蒜切碎，放入锅中炒香，并加入花椒、干辣椒、八角等调味料，再加入适量的水，煮出味道后滤去废料。
3.焯水
先将瘦肉片焯水，然后在肉片上撒上酱油、盐、料酒等调味料，拌匀后腌制一定时间。接着将豆芽、木耳等食材焯水，捞出备用。
4.烹制水煮肉片
将炒好的调料倒入砂锅中，加入适量的清汤，并放入焯好的肉片、豆芽、木耳等食材，烧开后加入适量的盐、味精等调味料，稍微煮一会儿即可。
5.上桌装盘
将水煮肉片盛入大碗中，撒上适量的花椒粉和葱花，用沸油淋在上面，即可上桌享用。
总之，水煮肉片不仅要辣、麻、香，更要肉质鲜美、豆芽烂熟、汤汁浓郁。只有在食材选择、火候掌握和调料搭配上做到精益求精，才能做出一道正宗美味的水煮肉片。
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