凉拌菜是中国餐桌上常见的一道菜，由于其口感清爽、营养丰富，在夏季备受欢迎。凉拌菜的制作非常简单，只需要几样食材和调料就能快速搞定。下面，为大家介绍几款经典凉拌菜的做法，让你的餐桌上多样化开花。
莲藕丝凉拌菜
材料：莲藕、红椒、香菜、芝麻
做法：将莲藕切成细丝，用开水焯水后捞出沥干，加入切好的红椒和香菜。调制酱汁，将芝麻炒香后碾成粉末，加入酱油、醋、糖、蒜泥、辣椒油和鸡精搅拌均匀。将酱汁浇在莲藕丝上，拌匀即可。
木耳黄瓜凉拌菜
材料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜叶、蒜泥、醋、酱油、糖、盐、辣椒油、芝麻油
做法：将木耳用开水焯水后，捞出沥干切成丝。黄瓜和胡萝卜也切成丝，与木耳混合在一起。调制酱汁，将蒜泥、醋、酱油、糖、盐、辣椒油、芝麻油混合在一起。将酱汁倒入凉拌菜中，拌匀，最后撒上香菜叶即可。
酱爆豆腐丝
材料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜泥、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油
做法：将豆腐用开水焯水后，切成细丝，与切好的胡萝卜和黄瓜混合在一起。调制酱汁，将蒜泥、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油混合在一起。将酱汁倒入凉拌菜中，拌匀。热锅凉油，加入葱花爆香，倒入豆腐丝拌炒，最后装盘即可。
糖醋萝卜条
材料：胡萝卜、白萝卜、醋、糖、盐、芝麻
做法：将胡萝卜和白萝卜切成细条。热锅凉油，加入糖，炒化后加入醋和盐，煮开后加入萝卜条，小火煮10分钟。将煮熟的萝卜条装盘，洒上芝麻即可。
以上是几款经典凉拌菜的做法，适合各种人群食用，清爽美味又营养丰富。在炎炎夏日里，来一碗凉拌菜，一定是再好不过的选择啦！
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