传统糖醋排骨的做法
排骨是很多人喜欢的食材之一，糖醋排骨更是受到了很多人的喜爱。糖醋排骨的做法，其实并不复杂。下面我们就来看看如何做传统糖醋排骨吧！
材料：
1.猪小排 500g
2.姜片 适量
3.料酒 适量
4.白醋 适量
5.盐 适量
6.生抽 适量
7.老抽 适量
8.白糖 适量
9.淀粉 适量
步骤：
1.猪小排用水冲洗干净，放入锅中加入姜片和适量的料酒，煮开后捞出放入冷水中过一杯水；
2.取出沥干水分的猪小排，用刀在排骨表面切出小口，以便入味；
3.将排骨放入碗中，加入盐、白糖、生抽、老抽、姜片和适量的料酒，腌制约 15 分钟；
4.腌制好的排骨表面收干水分，沾一层干淀粉；
5.热油锅，将排骨放入热油锅中炸至外表金黄，再取出待用；
6.锅中留少量油，加入白醋和白糖，煮开后将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀；
7.最后加少许水，一边翻炒一边慢火烧至汁稠即可。
传统糖醋排骨的做法窍门
1.糖量和醋量要适宜，根据自己口味来调试。
2.腌制的时间不能太长，否则会让排骨过咸。
3.排骨表面要沾干淀粉才能使炸好的排骨更酥脆。
4.锅中留少量油，加入白醋和白糖煮开后，再放入炸好的排骨慢慢翻炒，让排骨充分腌制在酸甜的汁中。
糖醋排骨不仅好吃，而且制作简单。只要掌握好糖醋的比例和时间，相信大家都能做出美味的传统糖醋排骨。
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