作为一种经济实惠的海鲜，鲅鱼在我国的江浙沪地区是非常受欢迎的。而要想做出美味可口的鲅鱼菜肴，关键是掌握一些简单却实用的家常做法。就来分享几种常见的鲅鱼家常做法及制作方法。
1. 红烧鲅鱼
将鲅鱼切成块状，放入油锅中煎至两面金黄，再加入姜葱蒜煸炒后倒入适量水，烧开后加入酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉等调料，煮至鲅鱼入味即可。
2. 清蒸鲅鱼
将鲅鱼切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、姜末腌制10分钟左右后，放入锅中用大火蒸10分钟左右即可。在蒸鲅鱼的过程中，可以将姜片、葱段、蒜蓉等配料一并放入。
3. 鲅鱼炒鸡蛋
将鲅鱼切成丁状，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀后，放入油锅中煎至金黄色，捞出备用。将鸡蛋打散，加入盐、葱花、胡椒粉调味后，倒入锅中炒熟。最后将鲅鱼丁放入锅中，翻炒片刻即可。
4. 鲅鱼煲仔饭
将鲅鱼切成薄片，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟后备用。将米饭煮熟，然后放入预先涂抹油的煲仔中，加入鲅鱼片、香菇、金针菇、笋片、胡萝卜丝等配菜，淋上花生油和酱油，盖上盖子，用中小火慢慢煮至米饭焦黄酥脆，鲅鱼熟透入味即可。
以上就是鲅鱼的几种家常做法，简单易学，而且口感鲜美，非常适合做为一道家常菜。如果你也喜欢这种美味海鲜，赶快尝试一下吧！
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