作为烘焙、烹饪、餐饮等行业中常用的原料，芝士在日常生活中也不陌生。芝士是什么材料做的呢？芝士是一种以牛奶为主要成分，经过发酵、凝固、加工而成的半固态乳酪制品，主要由蛋白质、脂肪、水分和盐分组成。
常见的芝士种类有起司、蓝纹芝士、奶酪、马苏里拉芝士等。它们的制作工艺和原料可能有所不同，但通常包括以下步骤：
1. 牛奶的加热和发酵：将牛奶加热至一定温度，加入发酵酵母菌或发酵剂进行发酵。
2. 蛋白质和脂肪的凝固：在发酵过程中，牛奶中的蛋白质和脂肪分子开始凝固并结成半固态物质。
3. 切割和搅拌：将凝固的乳酪切成块状，并进行搅拌，使乳酪中的水分和乳清分离。
4. 沉淀和挤压：将分离出的乳清排出，再将乳酪沉淀一段时间，用布袋挤压干净。
5. 加工和贮藏：经过上述步骤得到的芝士可以进行切割、包装和贮藏等加工处理，以便在后续使用中更方便。
芝士的制作需要注意原料和工艺控制，例如牛奶质量、发酵时间和温度、切割和挤压的力度等都会影响芝士的质量和口感。
在烹饪中，芝士是一种重要的调味品，可以用于烤制、炸制、炒制等多种菜肴中，增添色香味。芝士也是一种营养丰富的食品，富含高质量的蛋白质、钙质和维生素等元素，对身体健康具有积极作用。
芝士是以牛奶为主要原材料制成的半固态乳酪制品，具有丰富的营养和多种用途，在美食和健康方面都有不可忽视的作用。
0