如何清蒸黄鱼？清蒸黄鱼的做法和步骤视频及窍门

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一条鲜活的黄鱼（可根据个人口味选择）

适量的葱姜片

适量的料酒

适量的盐

适量的老抽

适量的食用油

适量的清水

注意：根据需要也可添加辣椒等调料。

步骤：

1、准备食材，新鲜黄鱼清洗干净，鱼头肉质肥厚的可去掉。

2、在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后用手按压，让盐渗透到鱼体内，最后再用清水冲洗干净，以便除掉多余的盐分。

3、在鱼身上涂抹一层薄薄的料酒，也可以加入适量的生抽，帮助提鲜。

4、烧开一锅热水，把鱼放进去烫一下，注意要控制好时间，避免鱼煮得太熟。

5、用漏网把鱼捞出，这时的鱼已经非常烫了，为了避免鱼肉被烧焦，我们可以用冷毛巾或者冷水浸泡鱼身，至少15分钟。

6、取一个碗，加入适量的盐，少量的食用油，混合成鱼骨汤，用来蘸鱼肉非常美味。

7、把鱼放在盘子里，加入 *** 好的调料，如酱油、料酒、白糖等，可以按照个人喜好进行调整。

8、煮热锅加油，放入葱姜末炒香，再加入调料炒匀。

9、加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮。

10、鱼汤炖煮至浓稠即可，期间要注意控制好火候，以免鱼汤变得过于浓厚。

注意事项：

1、清蒸鱼前先在鱼身上涂抹少量盐，能够去除鱼的腥味并增加鲜味。

2、用白醋或料酒将切口处淋几次，能够消除鱼的腥味并增加口感。

3、清蒸鱼时可在锅上加上一些清水，防止锅干烧以及鱼外烂内生。

4、为了让鱼肉更松软和鲜美，可以在鱼身上切几刀，但不要切断。