苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，经常出现在我们的餐桌上。由于其苦涩的口感，有些人可能不太喜欢食用。而将苦瓜与蛋一起炒制，会使得苦瓜的苦涩味得到平衡，让苦瓜变得更加可口。
家常做法：
1. 准备材料：清洗干净的苦瓜、鸡蛋、葱姜蒜、食用油、盐和胡椒粉。
2. 将苦瓜切成薄片，加入少量盐，拌匀后静置5分钟。再用清水冲洗苦瓜片，除去多余的盐分。
3. 打入2枚鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，加入切成小块的葱姜蒜爆香。
5. 加入苦瓜片，翻炒几分钟。
6. 倒入打好的鸡蛋液，不断翻炒至熟透。
7. 调味后即可出锅。
家常做法窍门：
1. 在烹制前，将苦瓜片与盐混合可以去除苦味，但要注意不要放太多盐。
2. 炒鸡蛋时，不要加水，这样会影响口感。
3. 热锅凉油，可以让食材更容易入味，而且防止食材过早糊炒。
4. 翻炒鸡蛋液的时间不宜过长，否则会导致鸡蛋变老变硬，影响口感。
苦瓜炒蛋是一道常见的家常菜，根据不同口味可以适当加入其他调料，如生抽、醋等。此道菜色泽清爽，口感爽口，既可口又健康。不妨试着在家里自己动手做一下，让大家都能尝到美味的苦瓜炒蛋！
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