如何做出正宗的扬州炒饭？掌握这些关键步骤，让你秒变厨艺高手

扬州炒饭，是江苏扬州的一道传统名菜。它色泽鲜艳、米饭松软，味道极为香浓，由于做法简单，风味独特，因此已经成为了全国乃至全世界的美食代表之一。做一份正宗的扬州炒饭，需要注意以下几个关键步骤。

做扬州炒饭最重要的便是要选择合适的米饭，才能炒出色泽鲜艳、粒粒分明的扬州炒饭。选择粒大、口感软糯的香米，这样做出来的扬州炒饭会更加好吃。

一份美味的扬州炒饭需要多种食材，包括火腿、竹笋、鲜虾仁、熟鸡蛋、肉丝等等。在烹饪之前，需要把这些食材切好备用，这样可以省去炒饭时的操作时间。

将清洗好的米饭放入煮锅中加水，放入适量的盐和食用油，以中火煮至饭粒饱满、不糊不焦即可，过程中不要搅拌。煮好的米饭要趁热加入少量的食用油和盐，用筷子搅拌均匀，这样可使米饭香软有口感。

锅内加入食用油，先炒葱姜末出香味，再依次加入火腿丁、肉丝、虾仁等，煸炒至变色后加入胡萝卜丁、马蹄片、笋丝继续翻炒，最后加入鸡蛋片炒匀。

将煮好的米饭倒入锅中，加入盐、鸡精等调味料，用勺子将饭粒翻炒均匀，炒至米饭略微变黄色并散开即可。

把炒好的扬州炒饭转入大碗，略微压实，然后倒扣在盘子里，用铲子把碗底微微敲几下，把扬州炒饭倒扣在盘子里，造型美观可口。

以上就是制作正宗扬州炒饭的关键步骤，做好扬州炒饭需要细心和耐心，只有多做几次，才能炒出更加美味的扬州炒饭。快来试一试吧！