四川辣椒酱是一道充满地道川菜风味的调料，许多喜欢重口味的人士对其爱不释手。你知道如何制作正宗的四川辣椒酱吗？接下来，就让我们来一探究竟。
需要准备的材料有：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、香油、白酒、豆瓣酱、油等。
具体制作方法如下：
1. 将干辣椒、花椒放入锅中干煸，直到微微冒烟，闻到香味后捞出备用。
2. 将姜蒜剁碎，加入油锅中煸炒，再加入干煸好的辣椒和花椒一起炒，加入豆瓣酱继续煸炒。
3. 加入盐、糖、老抽、生抽、香油、白酒，将所有材料炒匀。
4. 加少许水，改为中小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，以免烧焦。
5. 熬煮至水分基本挥发，颜色由红转暗红，即可关火。
6. 待酱料冷却后，用搅拌机搅打成泥状即可倒入干净的玻璃瓶中密封保存。
四川辣椒酱的制作需要注意的是，过程需要细心，而且要保证每种材料的配比，熬煮的时间也很关键。只有掌握好这些细节，才能制作出口感和味道都非常棒的正宗四川辣椒酱。
让我们来看一下四川辣椒酱的经典搭配：川菜香肠、回锅肉、辣子鸡等。相信只要你掌握了这道菜的制作方法，必定会为你不同的美食体验带来更多的惊喜！
0