在中国美食中，牛肉一直是一道非常受欢迎的肉类菜品。而土豆炖牛腩则是中华餐桌上的一道传统菜肴。它以炖牛肉、土豆为主料，搭配上多种调味料而成。我们就来了解一下土豆炖牛腩的正宗做法，以及家常做法。
正宗做法
材料：牛腩肉500g，土豆500g，姜3片，葱2根，八角1个，香叶1片，料酒适量，生抽40ml，老抽20ml，盐适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
1. 牛腩肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出洗净控水备用。土豆去皮切块备用。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 红烧锅放油，将肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 放入姜片、葱段、八角、香叶煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽和适量的清水，烧开后转小火煮40分钟。
6. 加入土豆块和盐、白糖调味，再煮20分钟左右至土豆熟透即可。
家常做法材料：牛腩肉300g，土豆3个，青椒1个，红椒1个，葱1根，姜3片，大蒜3瓣，料酒适量，生抽20ml，老抽10ml，糖适量，盐适量，清水适量。
1. 将牛腩肉洗净，切成块状，放入开水中煮至变色，捞出备用。
2. 土豆洗净去皮，切块。青椒、红椒洗净去籽切菱形块，葱姜大蒜切末备用。
3. 锅中放油烧热，将葱姜大蒜末爆炒出香味。
4. 将牛肉倒入锅内，加入料酒煸炒。
5. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 加入清水烧开后转小火焖煮40分钟。
7. 加入土豆块，盐调味，再煮20分钟。
8. 最后，加入青椒、红椒块煮1分钟即可。
总结土豆炖牛腩是一道非常下饭的家常美食，而它的正宗做法则比较简单。不论你是在家中自己做还是在饭店点菜，它都能给你带来美味的味觉体验。不妨试着亲自动手制作一下，让这道传统大菜走进你的生活。
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