如何做出美味的干咸鱼？干咸鱼的做法大全家常及干咸鱼的做法大全家常窍门

准备：新鲜的鲜鱼、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱、姜、大蒜、干红辣椒、料酒、老抽、生抽、金枪鱼罐头、保鲜膜、针线、烤箱、油炸锅、砧板和刀。

1. 清理鱼身，去鳞、去鳃、去内脏和头部，清洗干净；

2. 将鱼身切成两片，去掉鱼骨和刺，用厨房纸吸干表面的水分；

3. 准备腌制料，将盐、糖、五香粉、白胡椒粉和葱、姜、大蒜切碎混合在一起，撒在鱼身上，轻轻按摩保持10分钟；

4. 把鱼片放到大碗里，倒入1杯料酒和适量的清水，把鱼浸泡在水中直到入味；

5. 料酒浸泡时间过后，将鱼身取出，在表面抹上老抽、生抽和干红辣椒，将鱼身码放在一个大碟子上，用保鲜膜将整个碟子密封，放入冰箱冷藏至少4小时；

6. 按照个人口味添加罐头金枪鱼丁，用小火加热10分钟即可；

7. 取出腌制后的干咸鱼，在切成均匀的薄片，放入烤盘，烤箱烤至金黄色即可。

8. 如想变味，可以将炸香的葱姜和辣椒放到干咸鱼的盘中；

9. 将干咸鱼片裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

1. 腌制时间不易过长，否则会使鱼肉变得较咸；

2. 烤制时，烤箱要预热至200℃左右；

3. 切干咸鱼片时，鱼身应横着切，这样的干咸鱼片口感更佳。

通过以上步骤，您可在家轻松制作出美味的干咸鱼，此外，您也可以添加个人口味，为干咸鱼增添不同的风味。尝试一下吧！