鱿鱼选购
首先，要选择新鲜的鱿鱼，鱿鱼的外形应该鲜亮，色泽透明，皮肉紧密，没有划伤和腐烂的迹象。最好选购整条鱿鱼，自己处理，充分保留新鲜食材的味道。
准备工作
将鱿鱼洗净，去除骨刺，把鱿鱼切成一定大小的块状，备用。然后将蒜瓣切碎，生姜切成丝或小块，大葱切成葱花备用。
烹饪方法
1.热锅凉油，油温七成热时，放入鱿鱼，大火煸炒至断生状态，捞出备用。
2.继续下油，加热至油温八成热时，放入葱姜蒜爆香，加入洋葱煸炒。
3.倒入鱿鱼，加入盐、鸡粉、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
4.加入青红椒翻炒，出锅前加入葱花点缀即可。
技巧提示
1.鱿鱼煸炒时间不宜过长，否则口感会变差。
2.加热锅后再加油，不要加太多，以便掌握好温度。
3.烹饪过程中可根据自己口味调整盐、酱油等调料的用量。
美食享受
热辣的爆炒鱿鱼香气四溢，口感嫩滑，辣味十足。配上蒸饭或面条，简直是一道不能错过的美味佳肴。
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