鳗鱼是一种美味的鱼类，尤其是做成干鱼之后更加受欢迎。鳗鱼干的味道鲜美，口感独特，深受广大食客的喜爱。如果想要做出美味的鳗鱼干，以下是一些技巧和步骤。
选材：首先要选择新鲜的鳗鱼，最好是刚从水里捕上来的。鳗鱼的身体要摸上去有弹性，鳞片要整齐。选用的鳗鱼最好是肉厚、鲜嫩的品种。
处理鳗鱼：将鳗鱼宰杀后，用开水烫一下，这样不仅可以杀菌还能去腥味。将鳗鱼去皮去头去骨，切成4-5cm长的段，用清水反复清洗干净，晾干。
腌制鳗鱼：将鳗鱼段放在干净的盆子里，依次加入盐、白糖、十支香、豆腐乳、蒜末、姜片、料酒腌制30分钟到1小时。腌制过程中要注意将腌料均匀涂抹在鳗鱼段上。
晾晒鳗鱼干：将已经腌制好的鳗鱼段放在凉爽处晾晒，晾干后在干净的地方阴凉处继续晾晒1-2天，直到鳗鱼变硬且表皮呈淡黄色。
烤制鳗鱼干：在烤箱中加热至150-160℃，将晾干好的鳗鱼段放在烤盘上，烤制50-60分钟左右，期间可以多次翻动，直至变焦变干即可。
通过以上步骤，一份美味可口的鳗鱼干就做好啦！希望大家能够尝试这种做法，赶快动手做吧！
0