什么是皮蛋？
皮蛋是一种中国传统美食，也叫“松花蛋”，是鸭蛋或鸡蛋在碱水中浸泡，使蛋白变成深褐色，蛋黄变成绿色或带灰色，形成了独特的口感和味道。皮蛋的历史可以追溯到宋朝，是一种具有浓郁地区特色的食品，常用于制作各种糕点和菜肴。
如何食用皮蛋？
皮蛋有多种食用方式，可以直接食用作为小食，也可以做成各种菜肴和点心。直接食用时，先将皮蛋洗净，用勺子敲开，将蛋黄和蛋白分开食用。此外，还可以将皮蛋切成薄片或丁，加入凉拌菜或火腿肠等，调味后食用。在制作菜肴时，皮蛋可以用来煮汤、做糖水、炒菜等，也可以和豆腐、瘦肉等搭配，制作出味道独特的佳肴。
皮蛋的营养价值
皮蛋营养丰富，是一种高蛋白、低糖、低脂肪、低热量的食品。皮蛋中富含优质蛋白质、维生素A、B、D、E、K和矿物质，能够帮助增强免疫力、补充钙质、调节体内物质代谢等，同时还可改善贫血、预防骨质疏松等疾病。
皮蛋的保存方式
皮蛋对温度和湿度比较敏感，最好保存在阴凉、干燥、通风的地方。一般来说，未开封的皮蛋可以保存3-6个月，已经敲开的皮蛋最好在24小时内食用完毕，如果要保存，最好将剩余的部分密封放入冰箱冷藏保存。
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