水煮荷包蛋不散且不起白沫的秘诀在于水温的控制和煮蛋的技巧。水不能煮沸，当锅底开始冒小泡时，打入鸡蛋，保持中小火慢慢煮。加入少许食盐和醋，有助于蛋白凝固，减少白沫产生。用勺子轻轻推动鸡蛋，使其受热均匀，也能减少散开的风险。...