蕨菜干需要经过泡发处理，去除了其中的杂质和涩味，从而使它变得柔软，如果用蕨菜干准备做菜肴的话，最好使用50度左右的水进行浸泡，浸泡时必须让水没过蕨菜干，以便蕨菜充分吸收到水分，同时在浸泡过程中如果水变凉了，则建议可以在浸泡后立即更换一次水，一般要在第一天晚上浸泡完毕，中间只需换一...