酱油鸭是四川名菜之一，制作过程中需要精选上等的鸭肉和特制的酱油。鸭子需用清水洗净，然后放入沸水中焯水去血沫；将鸭肉切块，加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片腌制一段时间；将腌好的鸭块与酱油一同炒制，直至酱汁浓稠、香气四溢...