山药在炒制之前是否需要焯水，这是一个关于烹饪过程中的细节问题，根据实际情况,炒山药确实需要焯水。 炒山药时，为了保持清脆口感并防止山药变黑，焯水时间不宜过长，山药去皮后应将其泡在加了少许白醋的水中,以防止空气氧化。 炒山药片的做法如下：山药去皮洗净，切成菱形片，热油爆炒葱花，...