准备制作收汁卤牛肉时,需要注意以下步骤： 选用新鲜的牛腱肉，将其放入清水中浸泡3小时，期间换水3次,确保牛肉充分清洗并去除血水。 将沥干水分的牛腱肉倒入生抽、老抽，并加入适量的姜片、大葱、桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒和草果等香料,一同放入冰箱进行腌制。 在锅中加...