老北京豆汁之所以臭，是因为豆汁是由绿豆制成的，经过淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣发酵而成，豆汁中含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,具有独特的传统风味。 以前，北京人把小吃称为“碰头食儿”，它们是正餐以外充饥点...